Chef | Jean Alexandre Costes
Ma philosophie culinaire.
| Il était une fois |
L’histoire de
Cuisine Costes
Il y a des vocations qui se chuchotent dans les cuisines familiales.
À 14 ans, Jean-Alexandre Costes y découvre le feu, les saveurs, et ce mot qu’il n’a jamais quitté : le partage.
Le midi, il apprend la vérité du simple dans les bouchons lyonnais. Le soir, il s’initie à l’exigence du raffiné. Entre les deux, naît un style : une cuisine qui ne choisit pas entre le cœur et la main.
Son parcours le mène aux côtés de chefs issus du Château de Mercuès, puis au Puits Saint-Jacques de Bernard Bach, où il comprend qu’un plat, comme un sourire, doit être à la fois précis et sincère.
Chez En Marge, il découvre une autre leçon : la simplicité est le plus haut degré de la maîtrise.
Puis vient l’aventure irlandaise, au Restaurant Patrick Guilbaud, deux étoiles Michelin, où il apprend qu’il n’existe pas une cuisine, mais des milliers de façons d’émouvoir.
De retour en France, il troque les nappes blanches contre le bitume des marchés et les grandes tablées populaires. Car pour lui, le goût n’a de sens que s’il se partage.
Boucherie, boulangerie, produits frais, il explore tous les métiers du vivant avant de créer son propre lieu d’expression.
C’est ainsi que naît Cuisine Costes : un food truck né du terroir du Tarn, enraciné dans l’exigence et ouvert sur le monde.
Aujourd’hui, le chef vient jusqu’à vous : mariages, repas entre amis, dîners intimistes ou séminaires… Chaque événement devient une scène, chaque plat un moment d’émotion partagée.
« Ma plus grande fierté, c’est quand mes plats rassemblent les gens autour d’une émotion commune.”
Accessibilité
Faire vivre l’expérience gastronomique partout, au cœur des villes comme dans les villages.
Exigence
Chaque détail compte : de la sélection des produits à la précision des cuissons.
Partage
La gastronomie comme vecteur de rencontres, d’émotions et de convivialité.
| Un Esprit d’équipe |
Partenaires et produits.
La force de ma cuisine repose sur le terroir du Tarn, mais également au-delà. Maraîchers, éleveurs, fromagers… chaque partenaire est choisi pour sa passion et son respect du produit.
C’est pourquoi, dans la mesure du possible, je privilégie toujours les circuits courts, les labels de qualité et une relation de confiance avec ceux qui nourrissent ma créativité.
| La carte du food truck |
Quel est le menu du chef ?
La carte du food truck évolue au fil des saisons et de mes inspirations quotidiennes : plats signatures, formules conviviales, créations éphémères…
Pour découvrir ce qu’il vous attend, tout est sur nos réseaux.
| Vos Témoignages |
Ils ont goûté à ma cuisine.
"Un Fin Gastronome"
Jean Alexandre Costes est un fin gastronome, il nous a préparé un buffet fin, copieux et goûteux ainsi qu’une présentation parfaite ! Nous avons également le fond truck le lendemain… tous nos invités ont apprécié à l’unanimité !
Sylviane R.
"Un vrai plaisir"
Nous avons fait appel à Jean-Alexandre Costes comme traiteur et nous ne pouvons que recommander son organisation fluide et sa gentillesse. Nous venons également régulièrement à son food truck où nous avons toujours le plaisir de retrouver des plats maisons cuisinés avec des produits locaux de qualité !
Juliette B.
"Tout était parfait"
Lors d’un anniversaire à domicile, ce chef nous a fait passer un moment remarquable. Tout était parfait : repas, service, accord de vins. Je vous recommande ce chef, vous ne serez pas déçu !!
Christiane V.
"Innoubliable"
Nous avons partagé un formidable repas d’anniversaire avec un excellent chef à domicile. Ce fut un moment inoubliable. Tout était parfait.
Alex F.
"Excellente cuisine"
Cuisine variée et excellente, la carte se renouvelle régulièrement. Il y en a pour tous les goûts !
Guillaume P.
"Je recommande"
Le chef nous a livré un super repas pour fêter l’anniversaire de ma mère. Accord met et vin réussi ! Je recommande !
Florian S.
"Cuisine Itinérante"
Oh une très belle surprise ! De la cuisine itinérante, idée géniale. Accueil très agréable, et les menus originaux, copieux… Nous nous sommes Régalés. Continuez comme ça.
Nadine B.
"Délicieux"
Top ! Rencontré le dimanche avec son food truck, il nous a trouvé une solution (nous étions arrivés après la fermeture). Nous avons mangé un super Fish & Chips c’était délicieux. Merci !!
Camille R.